酿油豆腐（豆腐果）——附技巧

作者： 家常菜O面点O烘焙O零食

小时候老妈会在些重要的节日做这道菜，记忆里那是妈妈做得最好吃的东西了，今天到我来试试！

用料

• 油豆腐 半斤
• 前夹肉 250克
• 鲜香菇 10朵
• 胡萝卜 半根
• 芋头 1个
• 糯米 200克
• 葱 2棵
• 姜 3片

酿油豆腐（豆腐果）——附技巧的做法步骤

步骤 1

1、糯米前一晚用温水泡的，沥干备用 2、腌肉：剁肉沫，用少许料酒和盐腌好备用（放了几片生姜片下去一起腌） 3、葱切沫，胡萝卜、芋头先刨丝再剁丁，鲜香菇去根蒂剁丁

步骤 2

【给油豆腐掏内馅的技巧】 1、准备个小勺 2、切个口，贴着案板刮出豆馅，边刮边旋转，很容易又干净 3、豆馅切沫，拿来一起做馅料

步骤 3

1、如果不想掏油锅豆馅的，就切一刀，就可以直接拿来灌馅料就好了！ 2、或者剪刀剪个口子也可以

步骤 4

开始炒馅料，热锅下油，先炒肉沫变色→放入香菇丁中火炒香1分钟（然后我把姜片拿出了）

步骤 5

1、转中小火，然后把胡萝卜、芋头、掏出的豆馅、糯米倒入 2、放入调料：【两勺生抽、1勺耗油、适量盐】，放些葱沫一起翻拌均匀就可以了（葱留少许出锅点缀）

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步骤 6

步骤 6

炒好馅料就可以盛出，用油豆腐包了，技巧就是，边用勺子放进去，边用大拇指按压下去，这样就可以填得紧实和饱满了！

步骤 7

水开，隔水盖锅盖蒸20分钟，焖5分钟

步骤 8

开盖，放点葱沫点缀，糯米香和芋头香味都飘出来了！

步骤 9

趁热拿出来尝

步骤 10

太糯香了，忍不住第三个🙈

酿油豆腐（豆腐果）——附技巧的小贴士

1、想粘性好些，可以放些糯米粉到馅料，放些水和均匀 2、我个人喜欢不放糯米粉的，因为糯香味和颗粒感是我所喜欢的

菜谱创建时间：2021-10-10 17:02:28