料理机中放入瘦肉、肥肉、午餐肉、姜水、鸡精、老抽、五香粉、白糖，搅打上劲，中途加一次面粉糊（配料中面粉和水混合）。
把适量肉糜放入手中，在两手倒换抛掷的过程中，使肉糜中的空气排出，肉丸逐渐紧实，形成丸子的形状，大小约10*10厘米，放到小碗里。 重复此操作直到把所有肉糜都团成丸子。
蒸锅上气，把丸子放到锅里中火蒸15-20分钟。
把蒸好的狮子头里的汤回锅勾芡，然后淋在狮子头上。 狮子头就做好了。