天然酵母弃种佛卡夏 过夜发酵 Sourdough discard overnight focaccia

作者： Hazel-Autism

弃种太多 但这个方子很好使 这方子不用咋揉 过夜发酵 丝毫不用咋操心

用料

• 中筋粉 240克
• 全麦粉 60克
• 水 232-240克
• 盐 6克
• 橄榄油 10-15g
• 弃种（取决于你的酵种活跃度） 60-80g

天然酵母弃种佛卡夏 过夜发酵 Sourdough discard overnight focaccia的做法步骤

步骤 1

前一天晚上混合所有材料 充分融合到一起就好了 一般来说这个水量 稍微用rubaud手法一混合 面团就很好了 你有时间你就过半个小时去strech&fold一下 没时间你就让他过夜发酵 （但你就前面尽量把面团揉的更彻底） 但不彻底也没有关系

步骤 2

早上起来 在烘烤盘中倒入适量橄榄油 将面团面团倒入 尽量不要让他失去发起来的泡泡 用手轻轻扯开 让整个面团充分占用烤盘空间

步骤 3

静置1-2小时 同时可以预热烤箱250c 烤前撒盐和喜欢的材料 我用了caramelized onion, pan-fried bacon, and mushroom 有种在吃burger的感觉 烤30-45分钟 我的烤盘选小了 所以就很高 你选个大点的啊！

天然酵母弃种佛卡夏 过夜发酵 Sourdough discard overnight focaccia的小贴士

太好吃了 就做吧 淡淡的tangy味道加咸鲜的toppings 绝了

菜谱创建时间：2021-10-10 08:50:31