从冰柜中取岀，放入冷藏柜5-6小时，至软化，室温放置0.5-1小时，摸牛排表面与室温相近。
1、切勿冲洗，用厨房纸吸干解冻产生的水分。
大🔥热锅，倒入非调味油（勿用黄油），待油热冒白烟时，牛排放入锅中煎，切忌挤压牛排，撒上黑胡椒碎+海盐。 🌻三分熟：一面20秒，翻面20秒，再翻面5秒，再翻面5秒。 🌻五分熟：一面30秒，翻面30秒，再翻面5秒，再翻面5秒。 🌻七分熟：一面40秒，翻面40秒，再翻面10秒，再翻面10秒。
装盘，摆好配菜，静置3分钟“醒肉”（高温会使肉处于紧缩状态），此时的牛排鲜嫩多汁，赶紧大快朵颐吧。