鸡蛋+清水，打散搅拌均匀。
加入白砂糖（25克）+盐（3克）+酵母（3克）+融化后的黄油（20克）+筛入面粉（中筋或高筋均可），用刮刀拌均，面糊比较稀，完全不用上手。
醒发两倍大后用刮刀排一下气，继续用保鲜膜密封放冰箱冷藏醒发（最好12个小时以上）
面团从冰箱拿出，呈现蜂窝状就说明醒发成功。因为面团很粘，案板和面团面包撒上干粉，擀成长方形大薄片。
豆沙加入少量清水，稀释下便于均匀涂抹在面皮上，每个位置都要涂抹到。
抹完后，从一边卷到另一边，尽量紧点，卷的过程面皮有点站在案板上没有关系，用刮刀轻轻挑起来。
卷成长条后，将两头和边缘处捏下，捏合完后，把长条翻过来，轻轻拍扁。
用刮刀距离头有点位置处划开，一直到尾部，头不能切开。
豆沙的花纹翻出来，接下来像编辫子一样，两条交织绕着，编完后，从下面的尾为起点开始盘起来，盘成一个圆，头的部分捏合到底部藏起来。
放入模具中发酵至两倍大后，表面涂上牛奶或蛋液。
放入预热好的烤箱，180度30分钟。
放凉脱模即可。
最好底部放一张油纸方便脱模； 烤箱一定要预热； 发酵时要密封上保鲜膜防止水分流失。