避风塘皮皮虾

作者： 呱呱呱呱

虽然皮皮虾壳又硬又扎手但依然阻止不了我对皮皮虾的喜爱，一直偏爱皮皮虾的鲜甜肉质，平时都是简单加少量清水煮一下今天想换种吃法，相比较这种避风塘皮皮虾口味的香味更足，还在做的时候就忍不住想吃啦，制作过程中由于需要用到油炸所以炸之前一定要控干多余的水分以免油会飞溅，炸后捞出自然也需要适当控油，我用了全棉时代厨房棉柔巾，区别于普通的厨房用纸，它是100%的全棉用料，通过欧盟食品级标准检测，接触食物更安心，无论是吸水吸油都不在话下，无论干湿湿用都一样厚实，不易破也不掉絮，因为韧性很好，所以用过后用水冲一冲还能接着擦锅擦油污，适当的重复使用也是为环保助力~

用料

• 皮皮虾 700g
• 面包糠 70g
• 料酒 12g
• 生抽 15g
• 姜片 3片
• 小葱 2根
• 盐 适量
• 大蒜 1头
• 红葱头 5个
• 干辣椒 10g
• 小米辣 1个
• 玉米淀粉 100g
• 白胡椒粉 适量

避风塘皮皮虾的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材；

步骤 2

皮皮虾洗净，用全棉时代厨房棉柔巾吸干皮皮虾的水分，以免皮皮虾的水分带入腌料中；

步骤 3

碗中加入料酒、生抽、姜片、盐腌制1小时；

步骤 4

小米辣切圈，葱切葱段，干辣椒切段，大蒜、红葱头切末；

步骤 5

蒜末过下水，冲洗掉蒜表面的黏液，用全棉时代厨房棉柔巾吸干水分备用，这一步是为了防止在炸蒜过程中蒜粒抱团或容易糊锅；

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步骤 6

步骤 6

皮皮虾裹上一层薄薄的玉米淀粉；

步骤 7

锅中倒入食用油，烧至六成热，放入红葱头末炸至微微变干；

步骤 8

再放入蒜末炸至金黄后捞出；

步骤 9

油温烧至七成热，放入皮皮虾外壳炸至酥脆；

步骤 10

盘中垫上全棉时代厨房棉柔巾吸干皮皮虾的多余油分；

步骤 11

锅中倒入少量食用油，放入葱段、干辣椒段炒香；

步骤 12

放入皮皮虾翻炒；

步骤 13

加入面包糠、金蒜、白胡椒粉和少量盐翻炒均匀；

步骤 14

撒上小米椒圈；

步骤 15

盛出装盘即可~

步骤 16

壳酥肉多汁又鲜美，关键厨房纸把控干净了吃起来就少了很多负担，吮指好吃；

步骤 17

最后可以用吸过水的全棉时代厨房棉柔巾将锅擦拭干净，再稍微冲洗下就可以啦~

避风塘皮皮虾的小贴士

1.皮皮虾也可以用普通虾代替； 2.红葱头可以用洋葱代替或省略；

菜谱创建时间：2021-10-09 18:27:19