大米加足够的清水浸泡3小时以上。用手指能捏散。 然后清洗干净大米，将大米放入破壁机中，加入刚好没过大米的清水，打成米浆。然后放冰箱静止分层一晚上，米浆会下沉，水会浮到上层。 第二天从冰箱里轻轻的，小心的拿出米浆，再轻轻的，小心的到掉上层的水。剩下的就是我们要直接使用的米浆了～ 五花肉切小粒，约1*1cm，提前用料酒和适量酱油，调味腌制15分钟。 虾米如果是咸的，要用一个稍微大一点的碗，冲入热水浸泡出盐味 瑶柱提前泡水15分钟。然后和虾米一起沥干。 芋头切成2*2cm左右的小块。（戴手套削皮切块，要不然手会痒～） 热锅冷油，加入五花肉煸炒出肥油，待肥肉收缩些后，加入虾米瑶柱炒香，再下入芋头翻炒，等全部芋头都炒上油之后加入少少的酱油（提香用），在加入一碗水，（水不要和芋头平齐，少许即可，因为我们用的是米浆，在下多水就更稀了），然后加入足够的盐！！！ 注意！！！！！！！这里要加入足够的盐，因为米浆没有盐！！加完之后的水要比正常口味咸一些！！ 大火烧开后，转小火，翻炒几下，倒入所有米浆。然后用铲子从锅底部不停翻炒，1是让让所有芋头都滚到米浆。2是不要让锅底部的米浆变成熟浆。 米浆变稠就可以关火了，关火也要不停炒一会，因为锅底部还留有热量！！ 找一个扁平，宽大的容器，把锅里的所有东西倒进去。再用铲子压一压弄平整，水开下锅转小火蒸40分钟！！！就可以了。