雪白不腥的猪油

作者： 小梅厨房历险记

做中式起酥类糕点经常会用到猪油，自己熬的猪油真的比外面卖的成品猪油好太多了，最重要的是便宜啊，我这里猪板油现在一斤5块钱，一斤猪板油可以熬出不少油呢。这个方法是我最近在网上看到的，比我之前熬猪油的方法多了焯水的步骤，但确实祛腥，大家可以一起试试看！

用料

• 板油 500克
• 清水 适量
• 姜片 几片
• 葱 半根

雪白不腥的猪油的做法步骤

步骤 1

买回来的猪板油冷水下锅焯水煮2分钟

步骤 2

水开上面有浮沫打掉

步骤 3

煮完捞出来用流动的清水洗干净上面的浮沫，（这时候锅别闲着，重新煮一锅开水，一会清洗盆之类的东西，要不然粘粘的洗不干净）

步骤 4

清洗好的猪板油加小半碗清水葱姜开大火开始熬

步骤 5

这个状态的时候转小火，继续熬，这个时候还有水分

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步骤 6

步骤 6

这个状态就可以往外撇油了，已经没有水分了，可以用勺子撇一点看看，油是清亮的。碗上架个滤网过滤一下，一边熬，一边往外撇，这样不会把油熬老

步骤 7

熬成这样油基本上就出的差不多了，油炸可以留来包包子吃

步骤 8

过滤好的油非常清亮，晾凉就可以做中式糕点了，起酥的糕点猪油有着王者的地位

步骤 9

盖上盖子冰箱冷藏保存

雪白不腥的猪油的小贴士

猪板油一定要买新鲜的，焯水和加葱姜都是为了祛除猪板油的异味 撇油要一点点往外撇，不要油出完了在撇，那样油就老了，容易有油味

菜谱创建时间：2021-10-09 15:36:14