这是我使用鲜酱油的计量勺，日常家用勺；（糖用勺，就是通常糖罐配勺）
此次，为了煸透茄子，用了油壶三分之一多一点的油；
1.首先将茄子冲洗干净、去皮切条状或滚刀 块（看个人喜欢）； 2.把蒜切碎备用； 3.起锅烧油，放入蒜碎炒香，倒入茄子块（我喜欢用小号不沾油锅，感觉集中加 热，更容易煸炒😂），中小火一直煸炒 至茄子变软，用滤网将茄子捞出备用； 对于锅里的热油，我通常会倒入碗里，而 后炒生菜或油麦菜，很好吃，不浪费； 4.将煸好的茄子再次倒入锅内，（锅里不用 加油了哦）加入鲜酱油煸炒上色入味，再 加入糖略炒拌匀即可装盘，撒点葱花。