在西红柿顶上划十字花刀，泡在热水里十分钟，扒皮。
切葱花爆锅，西红柿扒皮之后切块，我着急就块切的比较大，建议切丁
热锅冷油下葱花翻炒几下再放西红柿块，不断翻炒，慢慢西红柿就变软又炒出西红柿油，可以这个时间放点盐和生抽。
待西红柿炒的基本看不到块，就可以加热水，盖上锅盖烧开水。我比较着急，就没等西红柿炒得太懒就放水了。
水开了之后就可以下面条，我用的挂面，易熟。
开过之后打散一个鸡蛋，下入锅里变蛋花，然后撒上葱花和香菜就可以出锅了，也可以再放点香油提香。出锅前可以尝尝汤味道，再放点生抽调味也行。
今天的西红柿不够红，偏酸，做出来不太够看好