美式苹果派（美式派皮制作方法）

作者： 夜舞天

美国的超市里面卖的派皮太薄了，于是我又去请教我婆婆了。这款派皮还是地地道道的美国配方，是带咸味的派皮，这样搭配里面的甜水果馅儿心，口感才更有层次感。 黄油的软化一点不能太软，要保持一定的硬度，这就是为什么要用食物料理机才操作而不是用手和面。

用料

• 中筋面粉 350克
• 细砂糖 1汤勺
• 盐 1茶勺
• 黄油 113克
• 冰水 1/4勺+3汤勺

美式苹果派（美式派皮制作方法）的做法步骤

步骤 1

派皮用料

步骤 2

左边大号是1cup，右面小一点的是1/4cup

步骤 3

左边小号的是茶勺，右边大号是汤勺

步骤 4

黄油的软化不能是做曲奇那种完全软化状态，做派皮的黄油，软化到用刀能切成小块状就可以了。也就是尽量让黄油保持硬一点的状态。

步骤 5

中筋面粉350克，白砂糖1汤勺，盐1茶勺，放在一起过筛备用

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步骤 6

步骤 6

把过筛的粉类和黄油加入食物料理机，如果用破壁机，那需要选择点动搅拌。

步骤 7

加入1/4勺+3汤勺冰水。

步骤 8

食物料理机搅拌以后的面粉都是小颗粒，把面粉倒入盆里，用手揉几下，用保鲜膜包好，醒面20分钟

步骤 9

2个大一点的苹果去皮去核切小块，加入白砂糖（根据自己喜欢的甜度加糖）一点点盐和一小块黄油。建议使用不粘锅，开中火。

步骤 10

炒一会会出很多果汁，把果汁炒干苹果馅儿就完成了。如果喜欢肉桂的味道，这个时候可以加入肉桂粉然后翻炒均匀。

步骤 11

把面团分成两份

步骤 12

擀成薄片

步骤 13

把面片放在派盘上

步骤 14

先把底部的面片整理好，然后用叉子戳小孔

步骤 15

整理派的边缘部分面片，多余部分用刀切掉

步骤 16

放入苹果馅

步骤 17

这个编织派皮美国人很少这样做。因为美国人很不喜欢在做饭这件事上精益求精。美国餐桌上的派就是两个派皮合在一起中间有水果馅料。哈哈简陋的很呢！

步骤 18

这是进烤箱以前的样子，因为这个配方糖的含量不多，所以烘烤时颜色不会很深。我没有刷蛋液，因为我家里人不喜欢刷蛋液的派皮。375华氏度，190摄氏度，35分钟左右，具体烘烤时间要观察派皮上色程度。

步骤 19

烘烤结束成品

步骤 20

家人们很喜欢！

菜谱创建时间：2021-10-09 13:12:58