花卷排骨鸡

作者： 小妮儿私家烘焙

这个分量，够2个人吃的！

用料

• 排骨 1根
• 小鸡腿 5只
• #调料……
• 葱姜料酒 适量
• 黄豆酱 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺
• 冰糖 少许
• 鸡精 可不加
• #花卷……
• 中筋面粉 250克
• 糖 5克
• 酵母 2.5克
• 水（看面粉吸水性） 125-135克
• 玉米油 适量
• 盐🧂 一丢丢
• 葱花 适量

花卷排骨鸡的做法步骤

步骤 1

葱姜花椒，料酒，冷水下锅，煮开后煮5分钟。

步骤 2

油热，放冰糖炒化，放入焯好水的肉，炒到两面焦黄，放入一勺黄豆酱，加入八角，香叶，桂皮。

步骤 3

放入多一点儿的水，和配菜，加入生抽，老抽，耗油。 大火煮开，转小火🔥煮 30分钟。

步骤 4

和面。 250克面粉，5克糖，2.5克酵母，135克水。

步骤 5

揉成光滑的面团。

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步骤 6

步骤 6

擀成大方形的大面片儿，刷上油，撒上一点点盐和葱花。

步骤 7

叠被子一样，3叠起来。

步骤 8

切成大概3cm宽，两片叠一起。

步骤 9

用筷子🥢中间压一下，然后扭一扭。

步骤 10

两边扭起来，盖上保鲜膜，26度左右醒发至1.5-2倍大，如果冬天太冷，要放到烤箱或者发酵箱里醒发，大概 20-30分钟。

步骤 11

肉炖了30分钟后，把花卷放上面，盖盖中火再炖15分钟！

步骤 12

妈耶，太好吃了！

步骤 13

你们一定要试试！

菜谱创建时间：2021-10-09 13:07:20