开胃酸甜：五柳炸蛋（简单易做，手把手菜谱）

作者： Kitty煮意

怀旧菜式。 家里有很多初生蛋，初生蛋比正常的小，每人两个鸡蛋，所以用了6个鸡蛋的份量。

用料

• 🅰️炸鸡蛋
• 鸡蛋 初生蛋6个（约普通鸡蛋3只）
• 油
• 🅱️五柳酸甜汁
• 油
• 五柳菜
• 番茄酱
• 盐
• 糖

开胃酸甜：五柳炸蛋（简单易做，手把手菜谱）的做法步骤

步骤 1

五柳菜：我用的是致美斋——广州老字号 初生鸡蛋 6个

步骤 2

🅰️炸鸡蛋 这一步比较耗油，所以我用了有长柄的小奶锅炸鸡蛋，比较好操作。炸鸡后的油可用于当天做其他菜款，不浪费。 1、把油烧热，油要够热（冒小泡） 2、鸡蛋打入无水的碗中备用（不要全部一起放进去，做一个打一个） 3、把碗中的鸡蛋倒入热油中（要离热油低一点，否则容易溅油） 4、入油锅的鸡蛋蛋白会比较蓬松，用筷子轻轻搅动，使鸡蛋不要粘锅。也可以把蛋黄戳穿，一起炸，两面炸金黄，出锅。 5、再下第2个鸡蛋，重复以上2～4的步骤即可。 普通1个50克左右的鸡蛋，炸出来的效果比初生蛋要更漂亮

步骤 3

炸好的鸡蛋出锅备用

步骤 4

🅱️五柳酸甜汁 1、冷锅热油 2、五柳菜炒香 3、放蕃茄酱 6茶匙 4、糖 适量 5、盐 少许 6、水 1满碗 煮五柳酸甜汁（酸甜度调自己喜欢的）

步骤 5

鸡蛋回锅，中火煮至收汁。也可以加入少许芡汁帮助收汁，汁液更好的粘在鸡蛋上。

步骤 6

出锅

步骤 7

这是上一次做的，用普通鸡蛋3个，蛋黄戳穿、多汁款的

菜谱创建时间：2021-10-09 11:45:28