愿每个城市22点后的大排档，心酸不再

作者： 卿本溏心

曾听说，22点后的大排档里聚集了整个城市最心酸的人。 越是热闹的地方，人越孤单。 到处都听得到欢声笑语， 却又不时看到角落里寂寞的哀叹、委屈的哭泣。 到头来，谁还不是单打独斗？ 这一刻，我想做一款大排档里简单又解气的， 鲜辣花甲和科罗娜的快乐， 感谢宝贝陪伴我度过，这22点后的时光。 希望每个城市22点后的大排档，心酸不再。 有酒，有菜，有你，有我，有陪伴，就很暖。

用料

• 花甲 1000克
• 香菜 少许
• 洋葱 1个
• 姜 1块
• 蒜 4颗
• 小米辣 4只
• 花椒 少许
• 淡盐酱油 2勺
• 芝麻油 少许
• 盐 1勺
• 白糖 1勺
• 科罗娜 1瓶
• 柠檬 1个
• 冰块 少许

愿每个城市22点后的大排档，心酸不再的做法步骤

步骤 1

花甲清洗吐沙： 花甲1000克放入40 °C温水，撒上1勺盐、1点芝麻油，浸泡30分钟后洗净

步骤 2

准备配菜： 香菜、姜、蒜、洋葱、小米辣，切段/片/粒

步骤 3

水煮沸，放入花甲焯水3秒钟，即刻捞起

步骤 4

热锅，放油，油爆热后，小火，放入配菜和花椒，再放2大勺淡盐酱油和1勺白糖调鲜味爆炒，将香气爆炒出来

步骤 5

放入花甲，翻炒均匀，盖锅焖煮1-2分钟，中途揭锅翻炒混合入味（无需放水、料酒、鸡精、豆瓣酱、盐，这样花甲更鲜甜）

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步骤 6

步骤 6

花甲吐出来的水分（汤汁）得让它在锅里收回去，锁住鲜味，看到花甲张开了嘴，即可起锅，撒上香菜叶

步骤 7

杯内加入冰块少许

步骤 8

倒入冰镇过的科罗娜

步骤 9

放2块柠檬角入杯内去苦涩

菜谱创建时间：2021-10-08 22:16:09