鸡腿肉洗净切块，小米椒切小段，香菜切段，姜和蒜切片。
锅内倒油，放入姜片、蒜片，放入一小把冰糖，中小火炒糖色。冰糖起泡变色后放入鸡腿肉，翻炒片刻加入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽，翻炒均匀后放入小米椒，然后倒入一罐啤酒，盖锅盖中火炖15分钟左右。中途经常看着点以防糊锅，15分钟后根据口味加适量盐，大火收汁，粘稠后撒上香菜，出锅装盘。