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丰盛豪华肉蟹煲
用料
丰盛豪华肉蟹煲的做法步骤
准备工作： 梭子蟹清洗干净，每一只一分为二，然后一半分3块（一只梭子蟹分6快）。淀粉封边，备用。 基围虾清洗干净去虾线，葱姜水➕料酒腌制半小时，备用。 鸡爪一分为二，泡半小时。先用凉水➕料酒➕生姜片➕鸡爪煮，水开后去除浮沫，鸡爪捞出。然后在另用一锅凉水➕鸡爪➕生姜片➕料酒继续煮，水开后转中火20分钟。关火，鸡爪捞出，鸡爪水留着备用。鸡爪捞出后淋干水分，备用。 土豆切不规则的滚刀块，泡在水里，备用。 牛蛙清洗干净，一只分六块，擦干水分备用。 金针菇洗干净、生姜切片、小米椒切圈、干辣椒切段、大蒜切块、洋葱切小块，备用
油炸盛宴：准备一个小锅，倒入很多油，准备炸！ 第一：先炸上述备用的土豆块 第二：其次炸备用基围虾 第三：然后炸备用鸡爪 第四：接着炸牛蛙 最后：炸淀粉封好边梭子蟹（封边：露出肉的地方沾上淀粉）
炒锅小火加两勺上述炸过所有东西的油，加小米辣、干辣椒、大蒜瓣、洋葱块、姜片、花椒、八角、小茴香，稍微炒出香味加郫县豆瓣酱炒出红油。
倒入炸好的梭子蟹，加料酒、生抽、老抽、红烧汁，炒一炒。然后加炸好得鸡爪、牛蛙、基围虾，继续翻炒。翻炒均匀后加入煮鸡爪的水（第二道水）以及适量的开水，水要没过所有的菜。水开后加土豆块，1勺糖、1勺蚝油、1勺甜面酱、转中小火煮15分钟。 【❗️】料酒多一点，可以加一勺白酒。
15分钟后加入适量的盐，继续煮5分钟。5分钟后加入金针菇和年糕片，继续煮5分钟。开锅收汁，加入葱花，盛盘。 别说话，好好吃😋
丰盛豪华肉蟹煲的小贴士
1.精髓油炸过所有的食物呀 2.微辣才好吃 3.可以加自己喜欢的蔬菜，如莴笋、青辣椒、黄瓜等 4.水一次性加足，收汁別收干了哈 5.一般晚上我在煮个面条，用汁拌一拌，无敌了！ 6.⚠️不建议加入土豆后使劲翻炒
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