食材
脑花表面洗净，用牙签去除脑花表面的那层膜和里边的血丝。
清理干净的脑花，洗净控干水后，再洒点白酒去除腥味。
将生抽、蚝油、花椒粉、孜然粉、白酒混合均匀。
将大蒜压扁去皮大蒜切成蓉，
把调料混合物浇在脑花上，再放上蒜蓉。
麻辣火锅料和香菜碎，再加入一些清水，（香菜碎可以留一部分备用）包上保鲜膜。
锅里水热后，上锅大火蒸，大约15分钟。
取出脑花后，揭开保鲜膜，再把剩下的香菜撒在蒸好的脑花上即可。
一道麻辣猪脑花就出锅啦，味道刚刚好，口感却像豆腐一样嫩滑！
1、脑花去血丝是很关键的一步，要慢慢地拉出来，这事可急不得。 2、如果不知道脑花有没有蒸好，可以用筷子轻轻地将它戳破，看看里边的脑花颜色是不是已经变成白色，如果变为白色，就表示已经熟了。