最牛的恋家厨师机,工欲善其事
功能超级强大的魔笛手M40
第一天,制作法国老面,打至7成,粗膜状态,冷藏隔夜。
第二天,制作主面团。先把粉和水拌至没干粉,干酵母均匀撒在面团表面,喷壶喷水打湿,法国老面放在一起,静止15分钟。放入除盐以外的其它材料,慢速2分钟,快速4分钟,放入盐,搅拌至完全扩展。
分份70g/个,收圆,静置10~15分钟,搓成水滴形,忘记拍照了。冷藏隔夜。
快速整形。裹入3~5g有盐黄油。
底板喷水,蘸芝麻
魔笛手M40烤箱发酵,28~30度,湿度75,发酵30分钟。
发酵完成,喷水,撒海盐
蒸功能效果
烤箱预热,面火220度,底火280度。开蒸汽模式,肉眼可见面胚表面湿润,转平炉模式,烘烤11分钟。
底部酥脆
漂亮的钻石纹
凉透切开,黄油空洞
边角组织
好吃到停不下来噢