鱼提前处理好（不要鱼头就只需要鱼身就好了），切小块加盐放冰箱冷藏腌制一天，然后晒两天，稍微有点硬就可以了，如果切的比较小一天应该也够了，新鲜鱼处理方法可以去看看别的贴子，看别人如何处理的，我都是晒干的！
辣椒，大蒜子，生姜，一起用绞肉机绞碎备用！晒好的鱼块，用油炸酥脆，呈金黄色即可，然后捞出备用！
锅内留正常炒菜多点的油，然后把绞碎的生姜大蒜子辣椒放进去，炒出香味后加入鱼块翻炒均匀，然后放酒糟在加啤酒，大概没过鱼块的量，煮开后加点生抽老抽胡椒粉十三香调味！（不要加盐，腌制过通常盐味够了）
最后大火烧开，小火收汁，让鱼肉充分吸收汁水就可以出锅了！