锅中倒入适量清水把猪肉、香葱、料酒一起放进锅中冷水煮开焯水10分钟即可捞出再用清水把粘在猪肉上的浮末冲洗干净。
把焯过水的猪肉放入锅中，加入姜、蒜、干辣椒、盐、冰糖、生抽、老抽、蚝油、甜面酱及黄豆酱、再加入一包卤肉料包既能增香又能去掉猪肉自身的骚味。
再倒入一罐啤酒。
然后加入没过猪肉的清水。
大火烧开。
盖上锅盖转小火煮45分钟左右。
这样简单煮出来的卤肉肥而不腻又非常入味爽口。
稍微晾凉后捞出切成薄片即可食用。
煮出来的卤肉已经够味了，喜欢咸口一点的也可以再淋入少许卤肉汁加入少许香菜也是很好吃的。
想吃凉拌口味的也可以把卤肉切成薄片后拌上凉拌酱汁加入香菜、撒上芝麻拌匀即可。