简单爽口酸豆角制作

作者： linziking

小时候的味道😋😋

用料

• 豇豆 约8斤（4KG）
• 盐 250-300克
• 高度粮食酒 2两左右（100克）
• 矿泉水/纯净水/冷开水都可以 适量

简单爽口酸豆角制作的做法步骤

步骤 1

买了8斤左右细豆角，快速冲洗1、2遍灰尘，尽快捞出悬挂晾干水份，太阳晒一天或者通风处吹蔫。

步骤 2

吹蔫后的长豆角，当天要制作完毕，隔夜一般会“猫心”。先用6-8根左右对齐一头，反复弯折几次，再用2-3根豆角当“绳”一圈圈缠绕扎成一小扎一小扎的，这样腌制好之后，后面吃的时候方便取用。

步骤 3

大小扎随自己心意，不扎直接放坛里也可以，切小段，切小粒装瓶子也行，没有定数。

步骤 4

今天买的这堆豆角扎了一大篮子，平均每扎10根左右。

步骤 5

放入坛中（上一次腌制了子姜，大蒜头，红尖椒已经养好了坛子）如果刚起坛，可以加几头大蒜进去，有姜更好。补充加水就加之前起坛用的水，生水随意添加，如果起坛用的熟水（冷开）补充水就加熟水。水必须冒过豆角本身!加盐，最后倒入高度白酒，盖好盖子，坛延加水密封就好了。

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步骤 6

步骤 6

这次豆角腌制较多，最佳食用期，静待一周!每次取要用无油工具。酸爽脆!不想太酸盐要多加，反之亦然!☺️☺️吃完之后可以继续添加自己喜欢的食材，比如豆角，刀豆，辣椒，子姜，藠头，萝卜……都要吹干水份，水份少才经泡。

步骤 7

一餐一把，人多一餐两把。

步骤 8

炒一盘，超下饭，炒小河鱼，牛肉，鸡鸭杂都非常好吃。拍两个大蒜放点青椒炒一下搭配白粥也绝绝子👍😋😋😋😋

菜谱创建时间：2021-10-07 20:32:47