虾处理： 1.这次用了稍微大些的基围虾，(虾尾肉超级多)，剪去虾头尖，用水冲洗。 2.锅中冷水，加姜片，葱节，一点料酒一起煮开。捞出葱姜，倒入虾。 3.待虾煮红后，关火捞出虾。 4.徒手剥虾仁，一旁待用。
配料处理： 1.柠檬用盐搓洗后，切成片，去掉籽。 2.洋葱切成小片。 3.杭椒小米椒切圈。 4.蒜成泥。 5.香菜成段。
调味汁： 生抽3勺，醋1勺，蚝油半勺，糖适量(提味儿)，辣椒油少量，再加入矿泉水，量多少根据个人口味，(淡了再加调味料，咸了加水)。
将以上仨混合搅拌，保鲜膜密封后冰箱冷藏个把小时以上以入味。
开吃前加芝麻香油。