第一次做就成功的70g广式月饼

作者： 娃娃熊_dzq3

不喜欢吃太甜的 研究了好多菜谱总结出来了这个减糖配方，但是不敢减太多，不然面团就会太硬了 我用的是63g的模具70g的面团，这样月饼有厚度比较好看 这个方子可以做12块左右

用料

• 转化糖浆 110克
• 花生油 60克
• 中筋面粉 200克
• 枧水 6克
• 馅 420g
• 鸡蛋黄 1个
• 水 10ml

第一次做就成功的70g广式月饼的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

将转化糖浆和花生油混合并搅拌均匀

步骤 3

加入枧水并搅拌均匀

步骤 4

拿另一个碗准备好中筋面粉 （过不过筛都可以 过筛会比较细腻）

步骤 5

将融合好的液体倒入面粉中揉成面团 揉成面团之后静置醒发2小时

步骤 6

将面团分成35g一份，并搓成小球 馅也分成35g一份，并搓成小球

步骤 7

将馅包进皮里，要包紧，不要进入空气 不然容易开裂

步骤 8

将包好的面团放入模具压成型

步骤 9

月饼烤制过程中还是会稍微长大一点点，所以要留好足够的缝隙

步骤 10

进烤箱之前先喷一层水雾，先烤210度5分钟 定型 ， 烤完端出晾凉

步骤 11

晾到60-70度左右，开始刷蛋液，蛋液要一颗纯蛋黄加10ml的水调和而成，刷蛋液一点要慢，要轻，要均匀！

步骤 12

耍好蛋液后再放入烤箱 烤箱预热好之后 上火180 下火170 中层17分钟 每个烤箱的温度都不太一样 我的烤箱上火偏低 所以我用了180度， 大家可以根据自己烤箱的温度进行调节

步骤 13

烤完出锅晾凉

步骤 14

装盒！完成！

步骤 15

等回油3-5天就可以吃了！

菜谱创建时间：2021-10-07 17:00:58