大头菜花咸菜

作者： 屋檐下的猫咪

用料

• 大头菜 1个
• 青椒 7个
• 胡萝卜 5根
• 芹菜 3斤
• 盐 500克
• 酱油 750克
• 耗油 适量
• 花椒大料香叶 适量
• 海鲜酱油 100克
• 干辣椒 若干

大头菜花咸菜的做法步骤

步骤 1

大头菜或者甘蓝都行一颗， 我的这颗差不多有五斤了，切成块，洗净。

步骤 2

芹菜洗净切段

步骤 3

胡萝卜洗净切菱形片

步骤 4

薄皮青椒洗净掰成块

步骤 5

芹菜放一把盐拌匀压上

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步骤 6

步骤 6

大头菜胡萝卜青椒放盐拌匀压上

步骤 7

我放的是这种盐

步骤 8

这是用两桶油压的

步骤 9

芹菜和其它材料分开

步骤 10

准备好海鲜酱油，耗油，普通酱油

步骤 11

准备好花椒，大料、辣椒、香叶

步骤 12

锅里热油，放入调料炸香，再放入海鲜酱油，耗油和酱油，烧开，晾凉备用

步骤 13

把压出来的水倒掉，再把芹菜和其它材料放到一起拌匀

步骤 14

再压上，多放点重物，水出来的越多，咸菜越脆。压六七个小时，一般我都是早上都切好，放盐，压到晚上六点多，吃完晚饭，再把压出来的水倒掉。

步骤 15

把晾凉的酱油倒入盆里

步骤 16

翻拌均匀

步骤 17

装到瓶子里

步骤 18

基本上酱油汤汁能没过咸菜，再腌一夜，第二天早上就能吃了。其实里面再放点花生也好吃，主要是家里没有花生了，把花生洗净煮一下，晾凉放进去就行

菜谱创建时间：2021-10-07 13:09:57