按1斤面加入275克水的比例和面，酵母视天气温度增减，再适量加点盐糖油，促进发酵。
秋冬发酵时间会长一些，最放心的办法是晚上发面，第二天随时可做。面发的实在太好了，实体效果更加棒，拍照打折扣了。
茄子不用撒盐杀水，也不用象饭店一样去皮，这样营养更全面，直接切丁即可
肉切丁，最好配点肥瘦相间的，特别香，倒入各种调料，腌制约2小时，再稍微剁剁，让肉块更加入味，但不能剁成肉糜，我们都喜欢吃肉块，自小养成的习惯
拌入茄丁，再加油，可适量多放点
最后放葱花，直接拌了包。共计包了21个。包子包法不重复，太多攻略
天阴冷，醒发一个小时，明显变成大胖子了
开水入锅，蒸20分钟（视个人包的大小增减时间），关火，等5分钟。
这一层挤的满满当当的
又鲜又香又好吃的大包子！好吃的停不下来！