首先你要买一条新鲜的，没有刺的鱼，我用的是鲈鱼，又便宜又没有刺 我买的这条大概一斤之内，因为我自己吃，所以没有买，特别大，300至400多克
清洗完毕之后，放入料酒盐巴，还有一些姜汁，没有的话，直接把姜铺在上面 腌制十分钟，十分钟之内，切葱丝，姜丝，多切些葱，因为葱多的话，鱼会非常好吃十分钟之后清洗干净 起锅开大火烧水，水里放入些许料酒，和姜，火开后，放入鱼，必须要用中大火 不要太大，也不要太小，反正是大火自己斟酌吧！
因为我没有事先插一根筷子在鱼嘴里，所以鱼头比较翘，用一根筷子插进鱼嘴里，在腌制的过程中，就可以用筷子插入鱼嘴里，不要插太深能固定鱼就行
我的鱼比较小，烧六分钟就可以了，六分钟刚刚好，不要多，不要少，不然的话老了不好吃嫩了也得有点腥 蒸好后，把鱼汁倒掉，在鱼身上撒上姜丝葱丝，热油，最好带点猪油，会更香更好吃，油热后浇在鱼身上，浇完之后可以倒出多余的油脂，因为油多的话会腻 再浇上蒸鱼豉油，尽量立刻吃完，因为凉了就不好吃了，腥味也就上来了