紫薯芋泥蛋糕（老酸奶蛋糕胚）

作者： 荣米

高颜值的下午茶，喜欢紫薯芋泥的造起来！不能再少糖了，已经降到最低了。酸奶蛋糕胚是正常的糖份。奶油打发糖降到最低，再加入紫薯芋泥和奶油一起打发成就了冰淡紫的颜值。夹馅是紫薯山药，不放糖，加高了紫薯比例，一方面借用紫薯本身的甜味，另一方面让紫色更深些。整个蛋糕🍰颜值、口感、营养up up！

用料

• 草鸡蛋 5个，约38克一个
• 细砂糖 50克
• 酸奶 50克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 50克
• 柠檬汁 三滴
• 以下为紫薯芋泥奶油 基本上1:1:2的比例
• 紫薯 245克
• 反沙芋头 262克
• 奶油 500克
• 糖 20克
• 以下为夹馅
• 紫薯 100克
• 山药泥 150克

紫薯芋泥蛋糕（老酸奶蛋糕胚）的做法步骤

步骤 1

老酸奶（偏固质）和油

步骤 2

完全混合后乳化的样子

步骤 3

加面粉混合搅拌均匀

步骤 4

加入蛋黄，拌匀成面糊状

步骤 5

蛋白加糖干性打发后和蛋黄面糊混合，然后入模具烤制。下层150度40分钟。

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步骤 6

步骤 6

出炉后切片，夹馅。

步骤 7

抹平

步骤 8

奶油加糖打发成型，然后加入紫薯芋泥再打发一会儿成为冰淡紫薯芋泥奶油。略有点儿小颗粒不影响口感哒。

步骤 9

抹面。没有工具随便抹抹，然后叉了划几下吧。

步骤 10

切开，那个颜值更有食欲呢！

步骤 11

装盆，配杯咖啡☕️，好吃😋！

菜谱创建时间：2021-10-07 09:53:22