单身煲仔饭

作者： 赣小子

煲仔饭全国各地随处可见，最让我印象深刻的是湛江一个渔镇出差见识到当地人做的煲仔饭。房东奶奶已是耄耋之年，平时一个人煮饭。我负责团队的一日三餐，便经常和他在厨房打照面。老奶奶每天都是拿着一个砂锅，洗两棵青菜配点洋葱，荤菜有时候配点海杂鱼，有时候一只牛蛙，鲜肉。荤素搭配倒也营养丰盛。当时就想起自己的祖母一个人留守时经常嫌一个人做饭麻烦，也不好成菜，经常喝粥。两相对比，格外深刻。也因此，自己学习了煲仔饭的做法。

用料

• 大米 两杯
• 油 10克
• 青菜 2颗
• 小米椒 3个
• 大蒜 两瓣
• 豆干 1块
• 生抽 3勺
• 耗油 1勺
• 白糖 5克
• 午餐肉 5片

单身煲仔饭的做法步骤

步骤 1

泡大米 清水浸泡两个小时以上，砂锅中清水没过大米一厘米左右，喜欢吃锅巴的可以酌情少加水，但一定要没过大米。砂锅热锅后加入少量食用油防粘锅，倒入大米和水后，大火烧开转小火加盖焖八分钟左右，根据灶具，砂锅厚度，米的品种等有差异，闻到米饭的香味即可。

步骤 2

下配料 煲仔饭的优点就是啥都能配，在米饭上均匀铺开自己爱吃的食材，注意食材成熟时间分批放入（骨头类焖十分钟以上（特别难熟的建议粗加工后加入），肉片类四分钟左右，青菜类两分钟左右），下配料后，米饭已至八成熟一下，全程小火焖熟食材🐛🐛🐛

单身煲仔饭的小贴士

喜欢味道重一点的朋友调个料汁待出锅前倒入即可。我一般是小米辣＋生抽＋白糖+蚝油。因人而异吧，只加生抽或者用老干妈也不错。可能不正宗 好吃就行呐😂

菜谱创建时间：2021-10-07 00:29:47