五指毛桃香鸡（鸡翅、鸡爪）无添加

作者： 是灰灰的菜呀

五指毛桃鸡，无疑是河源客家人的一道代表菜。皮薄金黄酥脆，肉质鲜香可口，食后回味无穷，这是一场舌尖和视觉上的享受 有一次路过一家超级小的店，闻到一股五指毛桃的奶香味，出于好奇的心理买了一个鸡翅尝了尝，味道可以说是很惊艳了，后来小店不知道因为什么原因没开下去，难忘的味道让我不得不尝试自己复刻～😂

用料

• a鸡全翅 5只
• a鸡爪 10只
• b五指毛桃 1捆
• b黄栀子 2颗
• b虫草花 0.2克
• c食用盐 一勺

五指毛桃香鸡（鸡翅、鸡爪）无添加的做法步骤

步骤 1

用合适的锅具煲一锅汤（浸汤）b类食材，煲30-60分钟 五指毛桃主味，虫草花和黄栀子主色，五指毛桃，中医认为它又称为叫五指牛奶，归脾肺肝经当中，它的功效是健脾补肺、行气利湿，还有舒筋活络的作用，虫草花营养也很丰富，对于提升免疫力很有帮助

步骤 2

这里盐一定要舍得放，这里用的是浓盐水腌鸡的方法，鸡肉的脂肪含量比较低，用浓盐水浸泡一来入味，二来是锁住肉本身的汁水。

步骤 3

鸡翅鸡爪加入花椒，料酒焯去血水（有条件的可以加葱姜）

步骤 4

焯水后迅速捞出，冷水冲洗掉血沫

步骤 5

等到锅里的汤不烫手（是隔着锅摸喔😲）就可以把洗净的鸡爪鸡翅通通丢里头，浸泡2-3小时，自然上色入味

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步骤 6

步骤 6

当当～出锅后就是这样颜色啦，还带着浓浓的五指毛桃香气，用厨房纸吸干水分，风扇吹干表皮，紧紧身

步骤 7

紧身完毕，送入烤箱，五指毛桃可以一起放出烤箱下层，烤出来香味会更浓郁

步骤 8

出锅啦！！！肉质紧实有弹性，这个做法做出来，骨头都有味道，好看好吃

菜谱创建时间：2021-10-06 20:58:24