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豉油鸡

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作者: 戴眼镜的M

用料

豉油鸡的做法步骤

步骤 1

材料就是这些,几克,我也说不上,随意。家里生抽不够,我将冰箱里的头抽,金兰酱油全用上。

步骤 2

鸡洗净,焯水。

步骤 3

提前做一些冰块。焯完水的鸡,直接放冰水内浸泡。这样煮出来肉才能细嫩。

步骤 4

锅中热油,加入葱、姜、小葱头爆香,倒入深锅中(提前找一口深锅,锅中烧水,加入老抽,生抽,八角、桂皮、冰糖、片糖、花椒。)水开,小火慢熬20分钟,倒入一勺玫瑰酒。

步骤 5

拎着鸡头,三上三下,每次各30秒。下的时候尽量将整鸡浸泡在豉油中。关火,盖上锅盖,将鸡浸泡在深锅中30分钟左右。

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步骤 6
步骤 6

30分钟后,拿出鸡,沥干,晾凉,斩鸡的功夫还不行,只能用手掰扯着吃。

步骤 7

鸡腿

步骤 8

超级嫩

菜谱创建时间:2021-10-06 20:37:50
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