材料准备好，工具需要蛋糕模具（我用的是活底的），打蛋器，蛋清分离器，厨房秤。
枣剪成小块，烤箱120℃15分钟，至枣变酥。
蛋清蛋黄分离，蛋清放无水大盆里。
把枣碾碎
打发蛋清，把所有100克糖留出三分之一放蛋黄里。其余的，分三次加到蛋清里。先加三分之一，并加入柠檬汁，开始打发。打到呈鱼眼状泡沫，再加三分之一白糖，继续打发。到细腻状，加入最后三分之一的糖，打发到提起打蛋器，可以有尖尖的角，竖起不倒。蛋清打发完成。
蛋黄，100糖中的三分之一，搅拌均匀，加入面粉和奶和油。搅拌至无颗粒。
分次将蛋清倒入蛋黄中，拌匀。不要转圈搅拌。
加入碾碎的枣末。
倒入模具内。颠几次，使表面无气泡。颠的视频见下一步
烤箱预热，150℃35分钟。
延边缘分离，倒扣出锅。