外貌与美味兼具的红豆包

作者： 蚂蚁宝豆儿和特儿

红豆补血祛湿，关键是味道还那么令人迷恋，怎么吃都不够。 今天我是寻着儿时妈妈的红豆包复刻的一款又朴素又普通，却让我最爱的红豆包，街上的任何一款网红产品都无法超越和替代。

用料

• 红豆馅
• 赤小豆 250克
• 红糖 50克
• 白糖 30克
• 盐 1克
• 食用油 20克
• 豆包皮
• 中筋面粉 200克
• 干酵母 2克
• 无铝泡打粉 2克
• 白糖 5克
• 盐 1克
• 水 110克

外貌与美味兼具的红豆包的做法步骤

步骤 1

先做豆馅，我的豆子没有泡水，只是洗净后冷水下锅，高压锅煮15分钟自然放气，水放了4倍的量。

步骤 2

煮好的红豆滤去水分。

步骤 3

炒锅中加入食用油，放入一半的红糖炒香，加入红豆，边炒边放入剩下的红糖、白糖和盐。

步骤 4

炒至自己喜欢的干度。我的没有炒到过干，一会儿凉凉的过程中还会更干燥一些。

步骤 5

凉凉豆馅的时间我们来做面皮。

步骤 6

把面皮的材料混合揉匀，我是手动揉面，揉了20分钟，至面团光滑无裂纹。

步骤 7

分成45g一个的小面团，共7个。

步骤 8

红豆馅50克一个，揉成团备用。

步骤 9

赶皮制作豆包。

步骤 10

一次发酵成型，根据室温控制时间，我家26度，发了35分钟。

步骤 11

开水上锅蒸10分钟，闷30秒再揭盖。

步骤 12

家里挑食的K都开心的吃了一大顿。老母亲也心满意足了。

外貌与美味兼具的红豆包的小贴士

1.红豆出馅700余克，用了两次，也就是400g面粉差不多消耗掉。 2.面皮里的糖和盐完全吃不出味道，刚刚好中和了发面里的酸味。喜欢吃甜一些面皮的同学要再加3-5g白糖。 3.吃不完最好冷冻保存。

菜谱创建时间：2021-10-06 19:07:39