超级开胃的梅干菜肉包

作者： 大猫百合

揉面团的图给删了，大家可以翻下我其他包子的菜谱，都一样的。 馅料的口味是根据我自己的偏好定的，有人爱咸有人爱甜，梅干菜的咸度也各不相同，可以在步骤8尝一下，根据自己的口味做调整。 我的锅一次只能蒸6个，所以面团给的是一次的分量。馅料的量我包了12个包子，8张梅干菜锅盔http://www.xiachufang.com/recipe/106563761/

用料

• 【梅干菜肉馅】
• 肉糜（肥多瘦少） 250克
• 梅干菜 125克
• 猪油 25克
• 小葱 1-2根
• 生姜 2-3片
• 蚝油 4勺
• 酱油 3勺
• 糖 20克
• 盐 适量
• 鸡精 1/4勺
• 【面团】
• 中筋面粉 200克
• 酵母粉 2克
• 水 100克
• 猪油 7克
• 泡打粉（可不放） 0.5克

超级开胃的梅干菜肉包的做法步骤

步骤 1

梅干菜提前泡发、清洗、沥水、切碎。

步骤 2

面团材料混合成絮，上手揉成光滑面团，温暖湿润处发酵至两倍大。

步骤 3

发酵期间来做馅料。生姜切末，小葱葱白葱叶分开切碎。

步骤 4

平底锅开小火，融化猪油。不要怕油多，梅干菜吃油，少了太干。

步骤 5

加姜末、葱白煸炒出香味。

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步骤 6

步骤 6

倒入肉糜翻炒至变色。

步骤 7

倒入蚝油、生抽、糖、鸡精、盐调味。

步骤 8

加入洗净、切碎的梅干菜，继续翻炒。

步骤 9

这时肉馅会逼出不少油，还有调料的汁水。视情况倒入少许淀粉水，收干。

步骤 10

炒好如图。

步骤 11

关火，加葱叶搅拌均匀即可。

步骤 12

发酵好的面团搓长条，反复揉捏至切面没有大气孔。

步骤 13

搓成长条，切成6等份，压扁，分别擀成中间厚边缘薄的圆片。

步骤 14

包入馅料，上锅坐冷水发酵至2倍大，开火蒸。上气后改中小火蒸12分钟，焖5分钟，揭盖。

步骤 15

白白胖胖的包子，肉质肥美的馅料，太开胃啦😄

菜谱创建时间：2021-10-06 15:23:32