柠檬磅蛋糕

作者： 胖手玛奇朵

买了木制的磅蛋糕，底托刚好够三个小的，喜欢柠檬的清香味，加了柠檬味的重油蛋糕会解腻不少！ 配方可做120*50*35的木盒3个量 250*65*60的模具可做1个量

用料

• 无盐黄油 100克
• 糖粉 80克
• 全蛋液 100克
• 低筋面粉 90克
• 杏仁粉 20克
• 泡打粉 3克
• 柠檬汁 27克
• 柠檬皮 2个
• 腌制柠檬皮：
• 砂糖 12克
• 水 15克
• 柠檬汁 15克
• 腌柠檬皮用砂糖 8克

柠檬磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

柠檬皮放点盐洗干净

步骤 2

用这个工具将柠檬的黄皮擦掉，注意不要擦到里面的白色会苦

步骤 3

柠檬皮中放入砂糖拌匀提前腌出香味

步骤 4

柠檬榨汁备用

步骤 5

低筋面粉，杏仁粉过筛备用 他的材料称好备用 烤箱提前预热上下火190度

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步骤 6

步骤 6

提前放在室温软化的黄油，放入糖粉，手动把糖粉和黄油搅匀，避免快速搅打的时候，糖粉会扑出来

步骤 7

电动打蛋器快速打到黄油体积变大发白的状态

步骤 8

蛋液分8到10次加进来，每次电动打蛋器都要搅打到黄油融合

步骤 9

加入已经过筛好的低筋面粉和杏仁粉，翻拌均匀，班到无干粉的状态

步骤 10

拌匀后分4到5次将柠檬汁加进来，每次都用刮刀翻拌均匀，再加入第二次，提前腌制好的柠檬皮，放进来开始翻半，用软刮刀从两点到八点的位置贴着盆底翻拌，翻拌80到100次

步骤 11

拌好的蛋糕，糊装进裱花袋，放进模具里，刚好是三个小蛋糕

步骤 12

用刮刀抹平，放入预热好的烤箱内

步骤 13

烤箱170度放在中层烤15分钟

步骤 14

15分钟时可以让他自然的裂开，也可以用粘了水的刀，给他划一刀，

步骤 15

烤满15分钟，烤箱调到150度30分钟，熟没熟可以看裂口裂口不再粘手，颜色烤到位了，深黄色就可以出炉 在烤蛋糕的时候可以来条柠檬糖水，水和糖煮到糖化离火灯冷凉后，加入柠檬汁

步骤 16

出炉拎着纸将它放在室温冷却，出炉趁热刷柠檬糖水比较好吸收，喜欢酒味的可以刷利口酒，蛋糕在温热的时候给它密封室温放置，3天回油后口味最佳，也可以放冷藏，冷藏口感会变硬，可以放冷冻冷冻，吃之前拿出来自然回温即可！

步骤 17

尽量不要减糖量，会发酸

菜谱创建时间：2021-10-06 12:57:23