1⃣️茄子🍆削皮（不削皮，口感偏硬），切成条状； 2⃣️放入盐水中，泡10分钟左右（口感更软，不易吸油，减肥也能吃）； 3⃣️调肉泥：肉泥+蚝油+香油； 4⃣️热油下肉泥，尽量多翻炒一分钟左右，把肉泥炒碎，呈颗粒状； 5⃣️把肉末乘出来，放茄子，大火翻炒一分钟左右； 6⃣️倒肉末，把茄子和肉末炒均匀后，加小半碗热水+一勺老干妈，中火盖锅煮五分钟左右 7⃣️放生抽+葱，盖锅焖一分钟，就能出锅啦～