一小碗米洗好放入电饭煲中，倒入7小碗水，煮粥模式煮30分钟
小心洗虾，洗完之后轻轻挤压，把水挤出来，然后把虾头和虾身分开，把虾身剪开，去虾线，用盐和料酒腌制十几分钟左右
把芹菜切成小碎丁儿，芹菜叶不要，只挑切菜较嫩的根茎部分；把姜切成细丝，我切了十几段，因为多放一点姜喝起来会很鲜；把小葱叶切成小段儿。以上三个切好备用
白粥煮30分钟之后，加入炒好的虾油（后面有炒虾油的过程）、切好的芹菜丁儿再煮10分钟，之后加入腌制好的大虾、切好的姜丝、小葱叶，倒入适量料酒、一点点胡椒粉、撒一圈儿盐再煮15分钟，出锅之前加入适量花生酱，我放的比较多一些，尝尝味道，淡了的话就加盐，不够鲜的话就多加点儿葱、姜、花生酱
另一边炒虾油，起锅烧油，油温上来了之后把虾头放入煸炒，用铲子压一压虾头，让虾头里面的虾黄与油充分结合，ps：注意虾头不要炒太久，容易糊