奶黄馅参考简易版,家里没奶油,就用了鸡蛋奶粉淀粉牛奶黄油白糖的简易版本,小火炒至有纹路即可。红薯提前蒸熟。成熟的金枕榴莲。(应该用面粉,图片里蛋糕粉不起筋,没粘性,一包就裂。)
熟红薯碾碎,加混合粉类(糯米粉粘米粉面粉奶粉),干就加牛奶,把黄油(其他没味的油也可以,黄油更香)加入,揉到不粘盆就可以,醒发20分钟。
奶黄馅和榴莲肉混合,口味可以尝,我基本1:1
醒发后的饼皮分为40g左右一个,馅25g左右(我也没量,以能包进去合上口为准),上面覆盖芝士,一片芝士我分了六份,每个一份。
还可以加巧克力,个人偏爱牛奶巧
加肉松,就是家里刚好有什么都试试,榴莲是甜口,芝士和肉松都是咸口,口味会更综合。
为了区分馅料,自己加装饰,用了茶叶梗和椰蓉,其实什么芝麻杏仁片都可以用。饼铛馅饼程序,我的饼铛是预热以后两面共5分钟左右,我不太掌握火候,5分钟基本熟了(基本会两面有焦糊),有常做馅饼的应该可以自己掌握时间。
基本是这个状态,皮薄了软,不好包,所以包出来不一定圆,厚了影响口感,但是真材实料完爆买的榴莲饼(馅里面味太重,不过人家饼皮很薄,且厚度均匀)。
这一锅火候小一点
爆浆芝士,咸甜的口感很综合,热着好吃,冷了没有流动感。
巧克力流心最有食欲。
这是第一锅低粉的版本,包不上,分分钟开裂,饼铛一压全部裂开,秒变自动爆浆。(后来为了拯救这块面,又加了红薯、面粉、水或牛奶,才有粘度)