家庭版，免破壁机，低油红豆沙

作者： 食光流色

不用破壁机，不加麦芽糖，也能实现红豆沙自由。自己炒的红豆沙，豆沙味十足，还能适当添加陈皮、柚子皮或是其他食材。真的跟买的不一样。绵软、细腻、清香四溢。适合家庭操作。

用料

• 红豆 300克
• 水（泡） 没过红豆
• 水（煮，去掉豆腥味） 500克
• 水（煮） 300克
• 细砂糖 100克
• 玉米油 30克
• 黄油 30克
• 蜂蜜 1勺
• 柚子皮/陈皮（可加可不加） 3片

家庭版，免破壁机，低油红豆沙的做法步骤

步骤 1

红豆挑出坏豆子，洗净，加水，冰箱冷藏泡一夜。取出再换水，大火煮开，沥干。放高压锅，再加水，大火上汽后，小火煮40分钟，煮至软烂，如上图，基本没有汤汁。（如果要加陈皮等辅料就放高压锅里一起煮，煮好再把辅料捞出来不要的）

步骤 2

取筛网，小部分按压，豆皮不要。

步骤 3

筛网后面的豆沙，已经很细腻了，收集好。

步骤 4

收集好的过滤豆沙。

步骤 5

300克豆子就这么多半成品。

步骤 6

这是豆皮，不要，倒掉。

步骤 7

用不粘锅，玉米油分3次慢慢加，注意小火，不要糊底，全程要不断翻炒。

步骤 8

炒至抱团，熄火，加黄油，细砂糖。加了糖的豆沙会变得稀点，很正常的。

步骤 9

接下来就是小火翻炒，一定要小火，因为加了糖，炒过了豆沙会苦。所以糖最后加。

步骤 10

晾凉，加蜂蜜，手揉一下，就像揉面一样。

步骤 11

成品。可以冷藏，或冷冻。

家庭版，免破壁机，低油红豆沙的小贴士

炒的过程要全程小火，人不能离开，细砂糖最后加。如有要加陈皮等辅料，就在高压锅煮的时候加，煮好捞出来，不要。如果加柚子皮，成品除了有柚子味，还有一点点苦的。

菜谱创建时间：2021-10-05 10:55:22