老北京炸酱面

作者： 有姿有胃

很多外地朋友来北京，都会跑到饭馆尝尝北京很有名的炸酱面，可尝过之后表示一点也不好吃。炸酱这个东西，一家有一家的做法 ，都是打小吃惯的口味，也没有具体的标准，但都会认为只有自己家的最好吃。

用料

• 五花肉 300克-500g
• 甜面酱 1袋
• 黄酱 2袋
• 黄瓜 2根
• 豆芽菜 半斤
• 芹菜 1根
• 面条 1斤

老北京炸酱面的做法步骤

步骤 1

五花肉切丁，锅中放入底油，煸炒五花肉，炒至八成熟、出油，倒入两袋黄酱和一袋甜面酱，小火不停翻炒，大概40分钟，直到整个酱浓稠发亮，没有生酱味儿，而是肉与酱混合散发出的香味，好吃的炸酱就出锅了。

步骤 2

面条煮熟，过水，放入菜码，黄瓜丝，芹菜丁，焯过水的豆芽菜，也可以依据个人口味放少许煮熟的青豆、黄豆、青蒜等

步骤 3

再就两瓣大蒜

步骤 4

平常黄瓜、大葱蘸酱，再配上大肘子，往饼里一卷，嘿……

老北京炸酱面的小贴士

酱一次炸多的，放冰箱里，随吃随用。

菜谱创建时间：2021-10-05 03:47:01