基础吐司（三文治专用）

作者： NICEto

本方是三文治自用方（不去边，去边的话建议用12.12.12的水立方或者高12的吐司盒，但要调整材料的量） 本方含水量非常高 三方仅用于备忘与分享，不喜勿喷！ 本方使用三能4502048吐司盒，一个的量 本方流程： 1*除酵母外所有材料伴成无干粉状态，盖上保鲜2*膜，放入冰箱，水合半小时 3*半小时后，加入酵母，揉面到出手套膜 26-30度一发到2-2.5倍大（通常2.5倍，1小时） 4*切割成三份，排气，整理成圆，松驰15分钟， 5*取一个面团，擀开方形，排气卷长条形（气排干净一些），后醒发20分钟 6*取醒发好的长条面团，擀成大概30CM的长条，排干净气，最后整形放入吐司盒！ 7*30-35度，潮湿环境，发酵到大概七分满（离顶大概3CM） 8*放入预热好的烤箱（上170.下200）30-35分钟

用料

• 鸡蛋16 1个（56克大概）
• 白燕高筋面粉 250
• 奶粉，10 25克
• 牛奶，80 0克
• 水，100 125克
• 糖 20克
• 盐 4克
• 黄油 20克
• 酵母 3克

基础吐司（三文治专用）的做法步骤

步骤 1

含水量百分75，鸡蛋不能被代替！

步骤 2

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菜谱创建时间：2021-10-04 20:07:01