用APP打开

好吃到啃掉碗的干锅鸭掌

2.1万人浏览 855人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
妈妈做的卤水不想浪费了,突然想到卤过的鸭爪做干锅会不会特别好吃,因为以前都是做鸡爪,这次做鸭爪发现意外的好吃,现在已经打败了干锅鸡爪了,大家一定要试一试。

用料

好吃到啃掉碗的干锅鸭掌的做法步骤

步骤 1

鸭掌洗净切段,冷水下锅,水比鸭掌多两倍,锅里加葱段、姜片、料酒、花椒,盐。水开后撇掉浮沫,加入香料(香叶八角桂皮茴香等)、老抽(上色)、干辣椒。继续煮到鸭掌能啃动的程度。(如果家里面有现成的卤水直接把鸭掌丢进去卤就行了,没有卤水的就用这个方法)这个卤和外面买的那种卤味还是有不同的,这一步只是为了让鸭掌有一点卤香味。煮好后装盘备用

步骤 2

葱、姜、蒜、洋葱,花椒、小米辣、干辣椒,香菜梗切段备用。油热后将鸭掌下锅煎干水分(喜欢脆硬的可以多炸一会),炸好后捞出备用,锅里的余油加入切好的配料炒香后加入豆瓣酱、白糖、耗油、鸡精、酱油,下去鸭掌,和佐料充分搅拌均匀后闷一会加入香菜叶和小葱即可。

菜谱创建时间:2021-10-04 19:49:19
打开App收藏