准备适量板栗（板栗去皮方法见小贴士），葱姜蒜。
鸡切块，浸泡去血水。
锅内入油，加葱姜蒜炒香后入鸡块翻炒。
加入料酒翻炒后，加入生抽，老抽，甜面酱，郫县豆瓣酱，五香粉继续翻炒一会儿。加入热水鸡冰糖，中小火焖煮鸡块。
焖煮10分钟后加入板栗，继焖煮。
当锅内汁水渐少，鸡肉变软，根据个人口味适量加盐，加入适量淀粉水后大火收汁即可装盘食用。
【板栗去皮小技巧】 网购迁西板栗（中小粒），个人觉得这个品种去皮较为容易。 1：生板栗洗净后用板栗开口器在板栗底部打十字切口。 2：煮一锅水，加2勺盐，水的量要没过板栗。煮开后，倒入板栗煮2分钟左右，关火后再焖2分钟。 3：板栗煮后皮变软，从切口处剥皮即可。