把新鲜牛肉洗干净，切成1-2cm的小块，放入碗中。加2勺生抽，2勺蚝油，1勺食用油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏20-25分钟。 我没放盐，喜欢稍微重一点口味的可以加1小勺盐。
牛肉在冷藏的时候，可以准备杏鲍菇。 杏鲍菇洗干净，也切成1-2cm的小块，和牛肉大概1：1。荤素搭配。
再准备等下炒的时候的酱汁：姜沫，蒜沫，小米辣切成小段，放入2勺生抽，1勺老抽，2勺黑胡椒粉。搅拌均匀。
热锅冷油，中火放入酱汁爆香。 再加入切好的杏鲍菇和腌好的牛肉。 持续翻炒，让牛肉和杏鲍菇都均匀上色并且充分吸收酱汁。 因为杏鲍菇会出水，不要慌，继续炒，牛肉和杏鲍菇快熟的时候改大火收汁。
出锅！嘛嘛香！