蛋鸡打入碗中，加入米酒少许、几滴白醋、适量盐打匀；
热锅热油，倒入蛋液，成形后盛出待用；
锅中再加点油，油热后加入洋葱丝、西红杮和盐，翻炒至西红杮变软，加入适量水和盐，煮4分钟；
加入鸡蛋和鸡精，翻炒1分钟，起锅，撒上点葱花。