日式炸猪扒

作者： 玉芝麻麻

大家乐的厚切猪扒饭，元气寿司的日式炸猪扒，孩子们都特别爱吃，索性自己在家捣鼓捣鼓，不过我这是买的里脊肉厚切，而大家乐的是带骨梅头肉，还裹蛋液煎的，下次我尝试下，自己炸的裹料金黄，沾点孩子爱吃的番茄酱，好吃极了

用料

• 猪排2cm厚左右 2块
• 鸡蛋 1个
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 玉米淀粉 适量
• 清水 2勺

日式炸猪扒的做法步骤

步骤 1

两块猪里脊肉需要把肉纤维组织拍散，我这边用的擀面杖的头，来回翻面拍松，也有说用刀背的，但是我用刀背总是把肉表面弄成肉糜状的粘在砧板上，后面偶然用这个擀面杖来回压，效果也不错

步骤 2

撒黑胡椒粉和盐进行抓拌，有粗海盐的可以把粗盐颗粒放入黑胡椒壶一起研磨，效果也不错

步骤 3

加入适量清水，抓拌均匀，因为猪里脊本来纯瘦肉没什么水分，我一般会打一点清水进去，炸的时候水分也会蒸发一些，这样肉质更嫩 腌制1小时+，记得盖上保鲜膜，防止风干

步骤 4

炸物三件套，玉米淀粉，鸡蛋打散，面包糠（日式猪扒用的一般都是黄糠，如果只有白糠也可以，味道无差别）

步骤 5

裹上玉米淀粉，抖掉多余的粉

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步骤 6

步骤 6

裹上鸡蛋液

步骤 7

裹上面包糠，完成

步骤 8

筷子进入试温，有冒泡后放入猪扒，小火慢炸，看到表面有点冒水泡后，翻面继续炸

步骤 9

炸制金黄色即可控油捞出

步骤 10

鲜嫩多汁的日式炸猪扒配点番茄酱就可以给孩子吃了，快手简单

日式炸猪扒的小贴士

1、吃不完的猪扒记得要用保鲜膜封起来防止水分流失 2、喜欢壳厚的可以多裹一层淀粉 顺序是：玉米淀粉-蛋液-玉米淀粉-蛋液-面包糠 3，掉皮的话我觉得可能是你的里脊肉太干了黏性不够，可以打点水 4，不要炸太久，到时候肉里面的水分蒸发了会很干，不好吃

菜谱创建时间：2021-10-04 13:42:45