可爱的长颈鹿可可蛋糕卷教程来了！

作者： 阿南的私房烘焙

炒鸡可爱！此配方可以用11寸方盘（28×28）

用料

• 蛋糕体：
• 鸡蛋（55克左右） 5个
• 玉米油 40克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 55克
• 幼砂糖 55克
• 白醋 3克
• 可可粉 10克
• 玉米油 12克
• 夹心：
• 淡奶油 300克
• 糖粉 30克

可爱的长颈鹿可可蛋糕卷教程来了！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需材料

步骤 2

蛋清蛋黄分离好

步骤 3

盆中倒入10克可可粉+12克玉米油

步骤 4

用蛋抽搅拌均匀，因为可可粉加入油中可以更好的融合

步骤 5

60克牛奶和40克玉米油倒入盆中搅拌至乳化

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步骤 6

步骤 6

加入低筋面粉，搅拌均匀既可，不要过度搅拌

步骤 7

这是搅拌好之后的状态，会有一点干，这是正常的哦

步骤 8

加入蛋黄，搅拌均匀既可，不要过度搅拌

步骤 9

这是搅拌完成后的样子~又变顺滑了哦~这个时候可以预热烤箱上下火180度

步骤 10

接下来打发蛋清，蛋清加入3分之1的幼砂糖和白醋

步骤 11

打发至鱼眼大泡泡加入3分之2的糖

步骤 12

打发至有纹路即可加入剩余的糖继续打发

步骤 13

打发至中性发泡，提起打蛋头有小弯钩

步骤 14

将蛋白霜分三次加入面糊中翻拌均匀

步骤 15

这是翻拌均匀后的样子

步骤 16

取一部分面糊倒入裱花袋中

步骤 17

烤盘中放入油布，画上长颈鹿花纹，然后放入烤箱中烘烤2分钟定型，烤盘可使用28*28方盘，一样的哦

步骤 18

剩余的面糊倒入一开始准备好的巧克力糊中

步骤 19

将其翻拌均匀

步骤 20

将巧克力面糊倒入定型好的烤盘中，可以用刮板将他们刮平，然后轻震烤盘，震出大气泡

步骤 21

中层上下火180度，烘烤20-22分钟左右，具体可以看上色情况，如果不确定熟没熟，可以将烤盘拉出来一点点，用手轻轻按一下表面（注意别烫到）如果有明显沙沙的声音，那就是还没完全熟透，需要继续烘烤。

步骤 22

出炉后轻震烤盘，震出热气

步骤 23

然后将蛋糕取出，放在晾网上放凉（注意别烫到）放凉的过程中我们拿一张油纸虚盖在蛋糕表面，防止蛋糕风干

步骤 24

这个时候可以准备夹心奶油~300克淡奶油加入30克糖粉，倒入盆中准备打发，注意：淡奶油比较娇气，所以打蛋盆必须提前拿去冰箱冷藏降温，室内必须开空调

步骤 25

然后接着打发至奶油硬挺即可

步骤 26

蛋糕卷降至常温后我们就可以撕掉油纸开始使用了

步骤 27

垫上油纸后将毛巾面朝下，然后将蛋糕顶部尾部斜着切掉一点（为了卷起的时候更加贴合）

步骤 28

蛋糕上面抹上刚刚准备好的奶油，用抹刀抹均匀，然后中间的位置将奶油堆高一点

步骤 29

然后将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏30分钟，这一步是为了切的时候更好切哦

步骤 30

可可味超级浓郁哟！

步骤 31

非常的好吃，外形也很可爱呀~

可爱的长颈鹿可可蛋糕卷教程来了！的小贴士

蛋糕卷部分要注意的就是蛋白的打发，要用干净无油无水的盆来打发，注意小心不要消泡； 夹心奶油部分要注意的是淡奶油的温度！一定要提前把打蛋盆拿去冰箱冷冻~降低温度，这样打发出来的淡奶油才不会太稀~太稀的话是无法卷起蛋糕的~ 白色面糊的纹路，一定要定型好才行哦，不然倒可可面糊的时候会破坏纹路 祝大家成功~

菜谱创建时间：2021-10-04 13:27:51