崇明绿茄子炖鱼

作者： polaris滴食记

绿皮茄子是崇明当地的一个品种，可以凉拌，也可以搭配鱼等肉类或者其他蔬菜一起炖煮，非常百搭，而且茄子有丰富的维生素E，可以延缓衰老，降低胆固醇，保护我们的心血管。

用料

• 绿皮茄子 300克
• 青鱼 500克
• 生姜 10克
• 葱 10克
• 六月鲜特级原汁酱油 2勺
• 六月鲜红烧酱油 2勺
• 味达美臻品料酒 2勺
• 水 200毫升

崇明绿茄子炖鱼的做法步骤

步骤 1

准备食材：绿皮茄子洗净切块，青鱼洗净切块，生姜切片

步骤 2

将锅先加热，锅内先放入生姜片

步骤 3

将青鱼块放入锅内煎制一会儿，让鱼肉内的脂肪可以渗出

步骤 4

倒入2勺料酒，去腥

步骤 5

倒入2勺老抽（红烧酱油）

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步骤 6

步骤 6

倒入2勺生抽（原汁酱油）

步骤 7

轻轻翻拌均匀，让鱼肉染上酱汁

步骤 8

放入洗净的绿皮茄子块，翻炒均匀

步骤 9

倒入200ml清水

步骤 10

盖上盖子大火炖煮10分钟

步骤 11

打开锅盖，轻轻翻动让其上色更均匀

步骤 12

最后撒上葱花即可关火

崇明绿茄子炖鱼的小贴士

这道菜有酱油调味，酱油中含有盐的成分，就不需要再加入盐，否则口味会更重。 青鱼选择中段的位置，脂肪含量比较多，所以烹饪的时候没有用油煎，而是通过加热煎制将鱼肉内的脂肪渗出，更加健康

菜谱创建时间：2021-10-03 22:53:38