熟牛肚，千张切片穿串。上述调料加水煮开，把调料过滤掉留料水晾凉备用。六勺芝麻酱，一勺生抽，一勺耗油，两勺香油，一点盐，加料水调开。
蘸料里加入蒜蓉，油泼辣子调匀。牛肚，千张在葱姜水里煮两分钟捞出，将蘸料均匀撒上即可