小笼包

作者： lee_dul5

喜欢吃小笼包，搜的方子自己做，爱上了

用料

• 包子皮：
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 泡打粉 2克
• 白糖 5克
• 温水 270-300克
• 肉馅：
• 后腿肉 300克
• 小葱 150克
• 姜 5克
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 2勺
• 甜面酱 2勺
• 五香粉 2g
• 白胡椒粉 5g
• 蘸料： 1蒜花椒大料桂皮糖辣椒面五香粉白芝麻生抽醋耗油葱香菜水

小笼包的做法步骤

步骤 1

1：面粉加酵母、泡打粉、白糖、温水搅拌均匀揉成光滑面团发至2倍大（2小时左右）包子皮可软点多加水即可 2：发面过程中调馅：猪肉，姜，葱白绞肉机打碎，不要太细比饺子的粗点，小葱葱叶切小备用 3：热锅小火依次倒油，生抽，老抽，料酒，甜面酱，五香粉，白胡椒粉煮开后放1/2猪肉中火一起炒熟放温备用 4：将炒好的猪肉放温，分次放入剩下1/2未炒的猪肉里搅拌均匀 5：包包子前再放葱叶，盐搅拌均匀

步骤 2

发好的面揉开，分25g一个，大概30个的样子，包好的包子放锅里二次发酵15分钟左右，打火，大火烧开后中火15分钟；

步骤 3

关火，5分钟后再开锅，调蘸料

步骤 4

蘸料：1份蒜，一勺糖，一点葱，一点白芝麻，花椒，大料，桂皮，辣椒面，五香粉，热油分两次浇，加2勺生抽2勺醋半勺耗油、香菜，吃的时候放点水；

菜谱创建时间：2021-10-03 21:58:04