水中放花椒，生姜烧开， 下入骨头，高度白酒（50度以上） 焯水后，捞出骨头备用，不用洗，捞的时候在汤里涮一下。 焯好水的骨头放入砂锅，加料酒，白醋，滚水。 大火烧沸转小火半个小时后，加入白萝卜块，继续小火，1.5小时， 撇去浮油，加盐，鸡精，OK！